Maître de Chai

Mission

Responsable de la cave, le maître de chai assure l’élevage du vin, de l’entrée du raisin dans la cave, jusqu’à sa mise en bouteille.

Activités principales

  • Supervise l’élaboration du vin.
  • Assure la traçabilité des opérations réalisées sur le vin
  • Organise et contrôle le travail des ouvriers de chai.
  • Responsable de la bonne gestion du chai
  • Anime des dégustations et fait visiter les installations.

Compétences et qualités

  • Gestionnaire de la cave, il maîtrise l’ensemble des techniques de vinification et d’élevage du vin.
  • Le travail dans le chai nécessite du soin et de la rigueur ainsi qu’un souci permanent de l’hygiène.
  • Autonome dans l’organisation de sa journée, son rythme de travail varie selon les saisons, avec une période plus intense de la réception de la vendange jusqu’à la fin de la vinification.


Formation

  • BTSA Viticulture-Œnologie
  • DNO (Diplôme National d’Œnologie)
  • Diplôme d’ingénieur agricole