Ouvrier de chai

Mission

Sous la responsabilité du maître de chai, l’ouvrier de chai intervient sur l’ensemble des travaux de la cave, depuis la réception des vendanges jusqu’à la mise en bouteille du vin.

Activités principales

  • Assure l’hygiène vinaire quotidienne des cuves, du matériel, des vaisseaux vinaires.
  • Prépare le chai et vérifie le matériel.
  • Réceptionne la vendange et prélève des échantillons pour analyse.
  • Effectue les opérations nécessaires à l’élevage du vin : soutirage, collage, filtration, etc.
  • Entretient le matériel et la cave.
  • Transmet les consignes de sécurité au personnel saisonnier et contrôle leur mise en application.

Compétences et qualités

  • Ses activités variées nécessitent une capacité d’adaptation aux différentes tâches.
  • Rigueur et méthode dans les différentes étapes du processus d’élaboration d’un vin de qualité.
  • L’application des règles de sécurité et d’hygiène afin d’éviter d’éventuelles contaminations du vin.


Formation

  • BEPA Conduite de productions agricoles, option Vigne et vin
  • Bac professionnel Conduite et gestion de l’exploitation agricole, option Vigne et vin
  • BTS Viticulture-œnologie